English breakfast

English breakfast!

Anlässlich der Olympischen Spiele in good o' London überkam mich der Wunsch nach einem netten full English breakfast. Dieses ist in vielen Varianten zu haben, weshalb ich auch nicht behaupte, dass meine Version ganz original ist. Wer es mag, kann natürlich nach Belieben noch hash browns, geschmorte Pilze und Blutwurst hinzufügen.

In meiner Welt hat das English breakfast folgende Zutaten (für eine Person):

• 2 Kartoffeln (eventuell am Vorabend vorgekocht)
• Baked Beans (von Heinz)
• 3-5 Rostbratwürstel
• Tomate
• Frühlingszwiebel (a.k.a. Alibigrün)
• 1-2 Eier
• Bauchspeck
• 2 Scheiben Toast
• kleiner Schluck Whiskey

Schritt 1: Britische Nationalhymne abspielen und dann weiterlesen /-kochen: Britische Nationalhymne

Schritt 2: die Kartoffelwürfel zubereiten. Dies kann auch am Vortag geschehen, dann muss man sich nicht in der Früh (HUNGER!) damit rumplagen. Man hälftelt also die beiden Kartoffeln der Länge nach und kocht sie mit Schale etwa eine halbe Stunde. Dann nimmt man sie heraus und lässt sie auskühlen, bevor man sie in etwa 1x1x1 cm große Würfel schneidet.
Dann erhitzt man einen Teelöffel Butter in einer Pfanne (2/3 Hitze) und brät die Kartoffelwürfel schön goldbraun. Dies dauert etwa 10 Minuten, zwischendurch salzt man einmal und wendet die Kartoffelwürfel, damit sie von allen Seiten braun werden. Achtung: sie zerfallen leicht!

Schmurgel, schmurgel!

Dann auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Man kann sie nun frisch essen oder über Nacht kühlstellen und am nächsten Tag mit dem Toast zusammen im Ofen erhitzen.

Schritt 3: Das restliche Gemüse zubereiten. Man hälftelt die Tomate und die Frühlingszwiebel und brät sie in der Pfanne (2/3 Hitze) mit ganz wenig Öl für 3 Minuten, Schnittflächen nach unten. Fertig.

Schritt 4: Würstchen und Speck in die Pfanne! Die Würstchen rundum schön braun und knusprig braten. Beim Speck muss man darauf achten, dass er nicht allzu heiß gebraten wird. Er ist fertig, sobald sich auf dem Speck in der heißen Pfanne kleine weiße Flecken bilden (siehe Bild). Dann dreht man ihn um und wartet noch eine Minute. Dann muss man den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, da er sonst zäh statt knusprig wird.

Achte auf die weißen Flecken!

Schritt 5 & 6: Das Backrohr auf 180 Grad aufheizen und den Toast hinein, eventuell auch die Kartoffeln hinein und 6 Minuten warten, bis der Toast schön braun ist. Dann die Hitze in der Pfanne reduzieren (etwa 1/2 Hitze) und ein Ei hineinschlagen (oder 2). Das Spiegelei ist fertig, wenn das Eiweiß schön fest ist und der Dotter noch leicht flüssig (je nach Vorliebe). Gesalzen und gepfeffert wird das Ei erst am Teller!

Schritt 7: Baked beans in kleinem Topf kurz erwärmen, 1 Prise Salz und Pfeffer dazu - fertig.

Schritt 8: Whiskey vorsichtig in ein gekühltes Glas mit dickem Boden einschenken und dann alles appetitlich auf Teller anrichten. Ich empfehle, die baked beans in einer Schüssel zu servieren. Wer es ganz original kennt und will, sollte sie jedoch quer über dem Teller verteilen, wobei darauf zu achten ist, dass sie über den Teller hinauslaufen müssen!

Frühstück für Champions!

Thank you, Madam!

Und so kommt es, wie es kommen musste. Das alte Lied "der Queen niemals widersprechen!".
Doch was tut man nicht alles für das Empire. So endet der Tag damit, dass ich einen Kasten im hintersten Winkel der Wohnung öffne und Dinge hervorhole, von denen ich hoffte, sie nie wieder zu benötigen:
Mein baked beans- Einsatzhelm und mein Shaker für extra trockene Martinis. Es beginnt wieder...!

Mahlzeit!

Salat mit ...

Salat mit ... gegrilltem Schafskäse und / oder Parmesanhühnchen

Long time no post und dann Salat. Doch zürnt mir nicht und sehet, wie reichhaltig ein Salat sein kann.

Die Zutatenliste ist kurz und wie immer variabel.

Man braucht (für 2-3 Personen):

• halber Kopf Salat oder eine Packung dieser unverschämt praktischen Salatmischungen
• etwas Gurke, gewürfelt
• etwas Tomate, gewürfelt
• ca eine halbe Zucchini, ebenfalls gewürfelt
• Oliven
• Essig
• Öl
• Senf

für die Variante "gegrillter Schafskäse":

• ein Stück Schafskäse
• ein Teelöffel Honig
• Mediterrane Gewürze (Oregano, Thymian, Rosmarin)
• ein Teelöffel Olivenöl

für die Variante "Parmesanhühnchen":

•  pro Person ein Hühnerschnitzerl
• etwa 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan
• etwa 3 Esslöffel Semmelbrösel
• neutrales Öl zum Rausbacken

Zunächst werden die "heißen" Elemente des Salats zubereitet. Dies deshalb, weil die Sachen abkühlen müssen, damit der Salat nicht am Teller welk wird.
Für den Schafskäse nimmt man eine kleine feuerfeste Form, tropft etwas Öl hinein und heizt das Backrohr auf etwa 200 Grad vor.
Den Käse nun in die Form legen und mit einem Teelöffel Honig bestreichen (mit den Fingern geht das am besten) und mit den Gewürzen bestreuen.

 Dann ab damit in den Ofen (mittlere Höhe), etwa 5 Minuten schmoren lassen und dann dreht man die Temperatur auf etwa 220 Grad hoch und aktiviert --- die GRILLFUNKTION! (für etwa 3 Minuten, aufpassen!)

Nachdem der Käse auf der Oberfläche nett gebräunt ist, soll heißen, sobald der Honig schön karamelliesiert ist, die Form aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für die Parmesanhähnchenstücke [par.me.san.hähn.chen.stü.cke] vermischt man den geriebenen Parmesan mit den Semmelbröseln, salzt die Hühnerschnitzerl leicht und wendet sie dann in der Bröselmischung. Wenn nötig, ruhig die Schnitzel fest in die Panade drücken, damit diese haften bleibt.
In einer Pfanne Öl erhitzen (etwa 2/3 Hitze) und rein mit den Schnitzeln, pro Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie schön braun sind.

Aus der Pfanne nehmen und mit Küchenpapier überschüssiges Fett wegtupfen und dann etwas abkühlen lassen.

Wer will, kann seinen Salat noch mit gebratenen Zucchiniwürfeln aufpeppen. Dazu einfach in einer Pfanne (halbe Hitze) mit etwas Öl die Würfel salzen, pfeffern und nach Lust und Laune würzen und dann braten, bis sie ein paar gebräunte Stellen haben. Rausnehmen und -richtig- abkühlen lassen.

Für eine Salatsauce auf Essigbasis (Vinaigrette)  [vinɛˈgrɛt(ə)] nehmen wir Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf.
Ungefähr ein halber Teelöffel Salz, etwa 2 Esslöffel Essig und einen Teelöffel Senf, eventuell eine Prise Zucker und / oder etwas Orangensaft und Prise Pfeffer mischen. Und DANN das Öl, etwa 2 Esslöffel einrühren.

Nun den Salat, die Tomaten- und Gurkenwürfel und Oliven mit der Salatsauce mischen (vorsichtig, Salat nicht kneten!) und auf dem Teller anrichten. Dann den Schfskäse oder die Hühnerschnitzerl aufscheiden und auf den Salat legen. Fertig. Mahlzeit.